Готовый поварёнок

Привет!
Показываю вам готового поваренка, не откладывая в долгий ящик, как и обещала.

Вышивала на выбеленном льне нитками Гамма (перевожу свои запасы, до пенсии наверное буду ими вышивать) и DMC собственным подбором. Фон вышит в 1 нить, имитация поверхности стола - полукрестом в 2, всё остальное в 2 нитки, бэк придумывала сама, т.к. по схеме дизайнера он  должен быть квадратным. 

Оформление простое - муж выбирал. Вышивала ему в подарок, так что не стала настаивать. Я оформила бы по-другому.

А вот и  завтрак, из-за которого я его вышивала.

И вот такое ням-ням каждый день готовит мне мой любимый муж.

И, конечно, покажу начатые часы:

Осталось чуть-чуть упавших цифр, сегодня, видимо, закончу. 

Вышиваю автралийскими нитками Dinky dyes ручной окраски цвета choco latte. Нитки по качеству очень нравятся, ну и цена у них.... соответствующая. Ну так вот, австралийскими нитками на немецкой Лугане (25 каунт цвет 264) в турецких пяльцах французской иглой DMC. Полный интернационализм и всё это в России. 

Часы повешу на кухне над поварёнком, а к ним вышьются вот такие новинки от Риолис:

рулетик

и тортик:

Я их оба видела вышитыми. ОООчень классные! И отлично подойдут по цвету канвы к моим часам и по тематике тоже. Часы кофейные, а тут десертики.
Вот видите, я опять напланировала. ай, меня прёт!!!

Желаю вам вдохновения!

Спасибо, что заходите.

Ваша Nadi.

Блюдо № 5. Шурпа

Моя любовь к шурпе началась жарким летом 2010ого. Мы отдыхали на фазенде у родственников: парились в бане, плавали в бассейне. Там же работал мужчина из Азербайджана, он и научил хозяйку готовить шурпу. Вики говорит, что этот суп из многих азиатских стран, популярный в т.ч. в Татарстане, я же ничего подобного здесь не встречала.

Итак, в основном, рецепт брала здесь. Самое основное, что нужно знать о настоящей шурпе - это вкусная вода, свежее молодое мясо и свежий воздух.

Итак, берём молодое мясо (телятина, баранина, очень вкусно из козлятины), варим его во вкусной воде до готовности. Вытаскиваем мясо из бульона, оставляем остывать. В бульон кладём очищенную морковь, выпотрошенный болгарский перец, перец чили (немножко), можно положить помидоры или томатную пасту. Как вы понимаете, всё это по вкусу. Примерно на 4 литра воды 500 грамм мяса (вес без кости), 2-4 морковки (в зависимости от размера), 1-2 болг. перца, кончик перца чили, 100 гр. томатной пасты.

Все эти овощи варятся полчаса. За это время вы счищаете мясо с костей и можно положить обратно в бульон, если жестковато. Далее берём картошку, очищаем, режем на крупные кусочки, такие, чтоб разламывать ложкой в тарелке. Когда морковь и остальные овощи сварятся, их нужно выложить и вместо них положить картошку. Затем овощи нарезаем крупно (морковь кружочками) и кладём обратно в кастрюлю. Далее я кладу сельдерей, черный перец горошком, лавровый лист, иногда базилик, петрушку (обязательно) и соль. Ещё пара минут и шурпа готова!

Подают шурпу по-разному: можно положить в глубокую тарелку бульон с картошкой, а овощи и мясо отдельно на плоскую. Я подаю как обычный суп - всё в одной тарелке.

Итак, повторю ингридиенты: 

1. молодая баранина, телятина или козлятина
2. картофель
3. морковь
4. перец чили (можно заменить молотым)
5. болгарский перец (можно заменить молотой паприкой)
6. томаты или томатная паста
7. зелень по вкусу: сельдерей, базилик, лавровый лист, душистый перец горошком, петрушка, соль

Приятного аппетита!

PS простите. я совершенно не собиралась сегодня выкладывать рецепт, поэтому фото только готового блюда.

Блюдо № 4. Драники с картошкой

А ещё вот такой рецепт нашла http://mashka-romashka.blogspot.com/2010/09/blog-post_05.html
Дело в том, что муж очень любит картошку, особенно жареную, а я люблю курицу. Поэтому эти продукты часто встречаются в нашем меню. Ням-нямка! Спасибо Ромашке за то, что поделилась рецептом.

Рождественский штоллен

Недавно наткнулась на вот этот пост и теперь очень хочу приготовить Рождественский штоллен. К сожалению, отношения у нас с духовкой неважные. Даже сухари у меня получаются через раз негры.  А все мои попытки что-нибудь испечь потерпели неудачу. Но кто не рискует, тот не пьет шампанское! Так что буду пробовать. Отчёт вы обязательно увидите.

Блюдо № 3. салат "Цезарь". Классический рецепт.

Про вустерский соус написала, а про главное блюдо, в которое он добавляется - нет. Безобразие... Исправляюсь. Представляю Вам свой самый любимый салат - "Цезарь" - настоящее открытие  для меня. Никогда бы не подумала, что, грубо говоря, салат из чеснока, салатных листьев, хлеба и сыра может быть ТАКИМ вкусным! 

Итак, берём масло оливковое, обязательно Extra virgin, Сок  лимона, тёртый сыр Parmesan (указывается Пармезан, потому что это твёрдый сыр) - 2 ст.л. (правда, я кладу значительно больше), зубчики  чеснока - 2-3 шт., несколько капель Вустерского соуса, салат Ромэн - 400г, Соль, Перец черный свежемолотый по вкусу, белый хлеб или готовые сухарики, яйцо. 

Конечно, количество всех ингредиентов можно менять. Я люблю, когда много сыра и много чеснока.

Далее собственно приготовление:  

1.     Листья салата аккуратно промыть, обсушить бумажным полотенцем и положить в холодильник до подачи.

2.     Для чесночных крутонов - подсохший белый хлеб без корочки, лучше багет, нарезать кубиками со стороной 1 см и подсушить до легкого зарумянивания в разогретой до 180°С духовке в течение 10 мин.

3.     В процессе подсушивания крутоны надо пару раз перевернуть на противне. Раздавить чеснок и растереть его с солью. Добавить 1 ст.л. оливкового масла и всю эту массу прогреть на небольшом огне. Добавить крутоны и, перемешивая, подержать на огне 1-2 мин.

4.     Крупное сырое яйцо наколоть с тупого конца и опустить на 1 мин. в кастрюлю с едва кипящей водой.

5.     Натереть салатную миску чесноком и выложить на нее зелень, причем зелень лучше рвать руками на небольшие кусочки. Сбрызнуть маслом и аккуратно перемешать. Приправить солью и перцем, перемешать, добавить лимонный сок и несколько капель вустерского соуса, снова перемешать.

6. Разбить яйцо и вылить на салат, перемешать, чтобы оно покрыло салатные листья, посыпать сыром, опять перемешать, добавить крутоны и еще раз перемешать. 

И сразу же подавать на стол. Если его хранить некоторое  время, то крутоны размякнут. 

Приятного аппетита!

P.S. по мере готовки буду добавлять фотографии приготовленных блюд.

Блюдо № 2 - Worcestershire sauce

На просторах интернета предлагается вот такой рецепт:
Для изготовления наименьшей дозы уорчестера — 10 кг — требуются следующие компоненты:
950 г томатной пасты,
190 г экстракта грецких орехов,
570 г экстракта-отвара шампиньонов,
80 г чёрного молотого перца,
760 г десертного вина (настоящий портвейн, токай),
570 г тамаринда,
190 г сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки),
100 г карри (порошок),
340 г экстракта красного перца чили,
4 г душистого перца,
190 г лимона,
40 г хрена,
80 г сельдерея,
80 г мясного экстракта,
70 г аспика (концентрированный до желеобразного состояния мясной бульон, осветлённый и обезжиренный),
2,3 л уксуса 10-процентного мальтозного (солодового),
3 л воды,
1 г имбиря,
1 г лаврового листа,
4 г мускатного ореха,
230 г соли,
230 г сахара,
1 г стручка чили,
19 г жжёного сахара,
10 г экстракта (вытяжки) эстрагона (настойка на уксусе).

Немного погуглив, я нашла какой фирмы соус лучше брать - Lea and Perrins. 
И я нашла его в продаже в нашем захолустье - в Ленте, за 92 руб. 250 мл. бутылка. Но состав меня разочаровал. Дословно не вспомню, примерно такой: 3 вида уксуса, ароматизаторы и косервант. И выглядит он как соевый соус, жиденький такой. В-общем, меня жаба задушила отдавать деньги за непонятно что под таким названием. И я решила сделать свой. Конечно, я не смогла взять все копмоненты, но то, что было доступно я использовала. И пропорции старалась соблюдать. Вот что я брала:

950 г томатной пасты,
190 г экстракта толченых грецких орехов,
570 г экстракта-отвара шампиньонов,
80 г чёрного молотого перца,
760 г десертного столового красного вина (настоящий портвейн, токай),
570 г тамаринда,
190 г сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки),
100 г карри (порошок),
340 г экстракта молотого красного перца чили,
4 г душистого перца,
190 г лимона,
40 г хрена,
80 г сельдерея,
80 г мясного экстракта,
70 г аспика (концентрированный до желеобразного состояния мясной бульон, осветлённый и обезжиренный),
2,3 л уксуса 10-процентного мальтозного (солодового),
3 0,3 л воды,
1 0,25 г имбиря,
1 0,25 г лаврового листа,
4 1 г мускатного ореха,
230 г соли,
230 г сахара,
1 г стручка чили,
19 г жжёного сахара,
10 г экстракта (вытяжки) эстрагона (настойка на 9% уксусе) вместе с уксусом.

Воду и специи вылила и выложила в кастрюлю, вскипятила, добавила томатную пасту, вскипятила. Сняла с огня и вылила вино. Соус получился вкусный. 
Главные блюда, в которые он добавляется - салат "Цезарь" и "Кровавая Мэри". Также он хорошо подходит к мясу, рису, макаронам, картошке. 


В следующий раз при приготовлении этого соуса положу побольше ингредиентов. Это будет очень скоро...

Блюдо № 1 - Борщ с мясом.

Пожалуй, это 1ое блюдо, которое я научилась готовить сама, по рецепту из интернета. В моей семье никто так никогда не готовил и борщом называют суп, который в большой степени щи, чем борщ. А муж называет борщ "приворотным зельем" и пока я его готовлю крутится вокруг плиты ласковый и нежный ;-)
Итак, рецептик с сайта http://gastronom.ru/recipe.aspx?id=4379  


Я же готовлю несколько иначе:
1. Берём говяжью кость с мясом (можно и просто кость, но с мясом сытнее), луковицу, морковь, свеклу, петрушку (обязательно петрушку, укроп и другая зелень с борщом не сочетаются), ¼ кочана капусты, 2-3 картофелины, томатную пасту по вкусу, 1 ч.л. сахара, 1,5 ст.л. уксуса 3%, чеснок (тоже по вкусу), подсолнечное масло и лавровый лист.
2. Варим кость с мясом 1,5 - 2 часа, процеживаем бульон. Срезаем мясо с костей.
3. Лук чистим и мелко нарезаем.
4. Свеклу и морковь чистим и трём на крупной тёрке (в принципе морковь можно и 
нарезать кружочками или полукружочками, соломкой, как любите).
5. Капусту шинкуем.
6. Картофель чистим и нарезаем брусочками
7. Чеснок чистим и мелко режем или опять же трём на тёрке.
8. Лук и морковь обжариваем на сковороде до полуготовности (Овощи должны стать мягкими, но не изменить цвета.) и отставляем в сторону.
9. Свеклу выкладываем в разогретое масло на сковороде, сразу вливаем уксус, хорошенько перемешиваем. Суть уксуса в том, чтобы свекла не потеряла свой цвет. Тушим свеклу минут 20 до полуготовности. Обычно я тушу в мясном бульоне.
10. Когда свекла потушится, добавляем в неё лук с морковью, томатную пасту, ещё бульончика и тушим до полной готовности.
11. Далее процеженный бульон доводим до кипения и выкладываем капусту. Варим 5 минут.
12. Добавляем картофель и варим ещё 10 минут.
13. Выкладываем тушёные овощи и варим ещё 5 минут на медленном огне.
14. Добавляем соль, сахар, чеснок, лавровый лист, петрушку, мясо и снимаем с огня.
Борщ - такое блюдо, которое должно настояться. Чем дальше, тем вкуснее.
Подаём со сметаной, свеженарезанной петрушкой, чесночком, свежим ароматным хлебом, салом. 
Поверьте: это очень вкусно! Я надеюсь Вы попробуете мой рецепт и Вам понравится :-)